وصفات شميشة
المكونات
- 250 غ دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ زبدة
- 100 غ سكر ناعم
- 75 غ مسحوق اللوز
- 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية
- 1 بيضة
- ½ كيس خميرة كيميائية
- للحشوة :
- 75 غ براليني اللوز
- 100 غ عنب مجفف (زبيب) منقوع في 10 سل من عصير البرتقال لمدة 30 دقيقة ومصفى
طريقة التحضير
- في إناء تمزج الزبدة مع الدقيق للحصول على خليط مرمل.
- يضاف السكر الناعم، مسحوق اللوز، الخميرة، الملح، القشدة الطرية والبيضة للحصول على عجين لين ومتجانس.
- يغطى العجين ويترك يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يطحن براليني اللوز مع العنب المجفف.
- يقسم العجين إلى أربع كويرات.
- فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كل كويرة عجين حتى تصبح بسمك 3 مم.
- يزين العجين بخليط براليني اللوز والعنب المجفف المطحونين ثم يلف حول نفسه للحصول على شكل عصي.
- توضع عصي العجين فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 160 لمدة 10 دقائق.
- تخرج عصي العجين من الفرن، تغطى بقماشة مبللة وتترك ترتاح لمدة 12 ساعة.
- بواسطة سكين ذو شفرة رفيعة، تقطع عصي العجين إلى بسكويتات بسمك ½ سم.
- توضع البسكويتات فوق صفيحة ثم تحمر في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يترك الفقاص يبرد قبل وضعه في علبة محكمة الإغلاق.
