عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الأسماك يجب أن يعود إلى وضعه الطبيعي بعد رفع أصبعك عنه، أي أن يكون مطاطيا.
ألا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية، أما الأسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملسا غير مجعد.
أن لا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة، ولا يوجد أي انفجار في منطقة البطن وأن يكون اللحم الداخلي طبيعيا وشفافا.
