يعاب على اللحوم المصنعة كالكاشير الهوت دوك والصوصيص وغيرها،
ارتفاع معدل سعراتها الحرارية وارتفاع نسبة الدهون المشبعة بها، إضافة إلى نسبة ونوع الأملاح المضافة في عملية الحفظ والتجفيف، ومن بينها أحادي جلوتامات الصوديوم وأملاح الفوسفات والنتريت. والخطورة للأسف تأتي من هذه المواد المضافة، فإذا كان الغرض منها إعطاء النكهة والرائحة المميزة للحوم المصنعة، وتحسين لونها وإعطائها اللون الوردي الزاهي، وإطالة مدة حفظها ومنع دهونها من التزنخ، فإن تأثير هذه المضافات على الصحة يتعدى المساهمة في إحداث السمنة إلى التسبب بالأمراض السرطانية، وأبرزها سرطان القولون والبنكرياس وغيرها... كما يؤثر استهلاك هذه اللحوم على دماغ الطفل، حيث تؤدي موادها المضافة إلى التدمير التدريجي لخلاياه الدماغية، وبالتالي يكون التأثير واضحا على ذكائه وذاكرته وعلى تحصيله الدراسي، بل وتجعله أيضا عصبيا كثير الحركة وفاقدا للتركيز. ننبه الذين يتغذون يوميا على مثل هذه المواد من خطرها الحتمي، فإذا كنا ندعو إلى تقليل استهلاك اللحوم الطازجة إلى مرة واحدة في الأسبوع، فنحن نشدد على ضرورة الامتناع التام عن اللحوم المصنعة ومنعها عن الأطفال.
ارتفاع معدل سعراتها الحرارية وارتفاع نسبة الدهون المشبعة بها، إضافة إلى نسبة ونوع الأملاح المضافة في عملية الحفظ والتجفيف، ومن بينها أحادي جلوتامات الصوديوم وأملاح الفوسفات والنتريت. والخطورة للأسف تأتي من هذه المواد المضافة، فإذا كان الغرض منها إعطاء النكهة والرائحة المميزة للحوم المصنعة، وتحسين لونها وإعطائها اللون الوردي الزاهي، وإطالة مدة حفظها ومنع دهونها من التزنخ، فإن تأثير هذه المضافات على الصحة يتعدى المساهمة في إحداث السمنة إلى التسبب بالأمراض السرطانية، وأبرزها سرطان القولون والبنكرياس وغيرها... كما يؤثر استهلاك هذه اللحوم على دماغ الطفل، حيث تؤدي موادها المضافة إلى التدمير التدريجي لخلاياه الدماغية، وبالتالي يكون التأثير واضحا على ذكائه وذاكرته وعلى تحصيله الدراسي، بل وتجعله أيضا عصبيا كثير الحركة وفاقدا للتركيز. ننبه الذين يتغذون يوميا على مثل هذه المواد من خطرها الحتمي، فإذا كنا ندعو إلى تقليل استهلاك اللحوم الطازجة إلى مرة واحدة في الأسبوع، فنحن نشدد على ضرورة الامتناع التام عن اللحوم المصنعة ومنعها عن الأطفال.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية
