طاجين لحم العجل بالبطاطس المقلية

وصفات شميشة

المقادير

• 1 كلغ لحم العجل من جهة الكتف أو الفخذ
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 حزمة صغيرة قزبر وبقدونس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• ملح
• 1 لتر ماء
• ½ ليمونة حامضة مصبرة
• 200 غ زيتون أخضر
• 600 غ بطاطس خاصة بالقلي
• زيت للقلي

الطريقة

1. في طنجرة على النار يوضع اللحم، الثوم، حزمة القزبر والبقدونس، التوابل، الزيوت والماء.
2. عند الغليان تغطى الطنجرة ويستمر الطهي على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم ويتختر المرق.
3. يضاف الليمون الحامض مقطع قطعا صغيرة والزيتون.
4. يستمر الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم تزال الطنجرة من فوق النار.
5. تقشر البطاطس وتقلى مباشرة قبل تقديم الطبق.
6. يوضع اللحم في طبق التقديم مسخن من قبل، يسقى بالمرق ويزين بالزيتون والبطاطس المقلية.
7. يقدم الطبق ساخنا.