موقع وصفات لالة مولاتي لكل ما يهم المرأة المغربية والعربية يقدم حلويات وشهيوات رمضان المغربية : بريوات اللوز مقلي بطريقة رائعة ولذيذة
حلويات وشهيوات رمضان المغربية : بريوات اللوز مقلي بطريقة رائعة ولذيذة
من الاخت سميرة الحاميدي جزاها الله عنا كل خير
الوصفة عبارة عن بريوات اللوز لي هي من الحلويات المغربية التي تقدم في الاعياد والمناسبات وكذا في شهر رمضان
وبالنسبة لطريقة تحضير بريوات اللوز هنا ثلات انواع من حشوة اللوز
بعقدة اللوز اي لوز مصلوق وبدون قشرة ومطحون مع السكر ويضاف ماء الزهر وقرفة ومسكة
او بالخلط بين عقدة اللوز واللوز مقلي واضافة السكر والقرفة ومسكة حرة ويجمع الخليط بالبيض او الزبدة
والنوع الثالت وهو المفضل عندي وهو باللوزمقلي
بالنسبة لي وصفة اليوم من اروع ما جربت لاسباب كانت عندي في تحضير البريوات
الاول في اغلب الوصفات الاصلية يوجد في المقادير البيض لجمع الخليط او عقدة اللوز وانا صراحة سبقت وعملت البيض ولاكن رائحة البيض وكذا البريوات لا تبقى صالحة لمدة طويلة
او تستعمل الزبدة في جمع العقدة وهي كذالك هناك اشكال ان اللوز الريفي او الرومي لوز مزيت او فيه نسبة من الزيوت عكس اللوز البلدي لهدا ادا اضفناه للخليط ستصير الحشوة دهنية اكثر كما ان البريوات لن تبقى صالحة لمدة طويلة بسبب الزبدة لي تعطي رائحة غير مقبولة فالبريوات مع مرور الايام
لهدا كان الخيار الامثل لي ستنتجت اني نجمع العقدة بالكليكوز لتفادي اضافة البيض او الزبدة للعقدة وكذا البريوات تصير معلكة من الداخل بسبب الكليكوز ورائعة
نمر لاشكال الاخر وهو اللوز ادا استعملت لوز مقلي في الزيت وقليت البريوات في الزيت فالاكيد البريوة ستكون فيها نسبة زيت كثيرررة وهدا مضر وكدا في المذاق تصير كلها كانها محشوة زيت لهدا فكان الاخيار الامثل اني نصلق اللوز ونزيل قشرته ويحمر في الفرن والبريوات طهيت الكل في الفرن فكانت نتيجة رائعة وجد مرضية بريوة معلكة من الداخل بسبب الكليكوز وكذا بمذاق اللوز رائع بحال الامقلي وبنسبة دهون اقل
نمر الان للمقادير
مقادير بريوات اللوز مقلي بطريقة رائعة ولذيذة
- 500غ لوز مصلوق ومزال القشرة ومحمر في الفرن ومطحون ولكن لايطحن كثيرا اي لايطحن اللوز الا ان يخرج الزيت الذي يحتويه
- ملعقتان كبيرتان كليكوز
- ملعقة صغيرة قرفة
- ماء الزهر تقريبا 4 ملاعق كبيرة ومكن نضيف لجمع العقدة
- 200غ سكر صقيل
- كيلو ورقة البسطيلة
- عسل
طريقة تحضير بريوات اللوز مقلي بطريقة رائعة ولذيذة بالصور
بعدما صلقت اللوز وازلت قشرته نشفتو وحمرتو في الفرن
بعد ذلك طحنتو واضافة السكر الصقيل والقرفة
وفي كاسرونة نسخن على نار هادئة الكليكوز وماء الزهر فقط ليدوب الكليكوز ويختلط مع ماء الزهر
تم نبدا باضافته للخليط مع الخلط الى ان تصير لدينا حشوة لوز متماسكة نسبيا
ونبدا في حشو ورقة البسطيلة
ناخد ورقة البسطيلة وتقطع على شكل شريط طولي وتدهن جيدا بالزيت والقليل من الزبدة ويوضع القليل من الحشوة فالزاوية من الشريط ونبدا في اللف كما في الصورة وفي الاخير تلصق بخليط محضر من الدقيق والماء
بالنسبة للشكل الاخر تقطع الورقة على شكل مثلت وتدهن بالزيت والزبدة المذابة ثم توضع الحشوة في قاعدة المثلت تم نلف الجانبان للمثلت على الحشوة ونبدا باللف مثل الصورة وفي الاخير تلصق بخليط من الماء والدقيق
بالنسية لهد الشكل تقطع الورق ما امكن على شكل مربع وتدهن بالزيت والقليل من الزبدة وتوضع الحشوة في اسفل المربع ونلف عليها جانبا الورقة ونبدا باللف كما في الصورة وفي الاخير تلصق بخليط من الماء والدقيق
بالنسبة لعمل المحنشة على شكل طولي ناخد ورقة البسطلية وتقطع الى النصف وتدهن بالزيت والزبدة وتصف الحشوة على شكل طولي فوق الورقة ونبدا في اللف كما في الصورة وفي الاخير تلصق بخليط من الماء والدقيق وتصف في الحشواة في صينية مدهونة الى حين الطهي
عد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
ونبدا بطهي البريوات بعدما دهنت البريوات من الفوق بالزيت وصففتهوم فصينية مفروشة ورق الطبخ
وبعد الطهي
نطفيها مباشرة في العسل دافئ
ونستقطرالبريوات من العسل وتزين بعد ذلك
بالنسبة للمحنشة تطهى في الفرن وبعد الطهي توطع في طاوة وتسقى بالعسل جيدا وهي ساخنة لتتشرب العسل
بالنسبة لتقطيع المحنشة بدون ما نكسر الورقة فالطريقة هي اننا ندخل المحنشة للمجمد الا ان تجمد الورقة تم تقطع وهكدا نحصل على قطع من المحنشة بدون ما نهرس الورقة
وفي الاخير تزين البريوات على شكل مثلث واسطوانية الشكل بالزنجلان
والبريوات مستطيلات الشكل برقائق اللوز
والمحنشة برقائق اللوز محمرة ومطحونة قليلا
ملاحضة اي بريوة بعد مرور خمسة ايام من تحضيرها ورقة البسطيلة تترطاب لهدا هد النوع من البريوات صالحة تماما لتجميد مدة شهر او اكثر لانها لاتحتوي لا على بيض او زبدة لهدا للاحتفاض بها تنعمل البريوات بعدما نشكل الاشكال لي حبيت ونوضعوها في علبة محكمة الاغلاق ونوضعها في المجمد وعند الحاجة تاخد الكمية المرغوبة وتصفف في الفرن وتدهن بالزيت وتدخل لفرن ساخن وبعد الطهي تطفى في العسل وتصير جاهز كما لو انكي حضرتها في اليوم ذاته
وهذا الشكل النهائي للبريوات باللوز مقلي
بالصحة والراحة
| اعلانات |
|---|
