المقادير
- 2 حزم كبيرة سبانخ
- 3 فصوص ثوم
- 2 باقات قزبر وبقدونس
للتتبيلة (الشرمولة) :
- 1/2 حبة ليمون حامض مصبر (مصير)
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 باقة قزبر وبقدونس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 ملاعق صغيرة كمون
- 15 سل زيت الزيتون
للتزين :
- زيتون أحمر
- قشرة الليمون الحامض المصبر (المصير)
الطريقة
تغسل السبانخ وتقطع. تفرم الأعشاب المنسمة والثوم.
في كسكاس، يوضع الثوم المفروم، الأعشاب المنسمة والسبانخ.
تطهى السبانخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
تزال السبانخ من فوق النار وتصفى.
في مفرمة كهربائية، يوضع الليمون الحامض المصبر (المصير) الثوم المفروم والأعشاب المنسمة ويفرم الكل.
يوضع الخليط المفروم في طنجرة على نار هادئة.
تضاف التوابل وزيت الزيتون ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
تضاف السبانخ ويستكمل الطهي على نار هادئة حتى يتبخر ماء السبانخ بالكامل.
توضع السبانخ في أطباق التقديم وتزين بالزيتون الأحمر وشرائح الليمون الحامض المصبر (المصير).
للإفادة :
في فصل الربيع، يمكن تعويض السبانخ بالرجلة، السلق أو الخبيزة.
