البريوش (بالفرنسية: Brioche) هو خبز فرنسي فاخر يصنع بشكل أساسي من الدقيق والبيض والزبدة، إضافة إلى اللبن والخميرة والملح والسكر أحياناً. يحتوي البريوش على كمية كبيرة من الزبدة (400 جم لكل كيلو جرام من الدقيق). غالباً ما يتم خبز البريوش مع الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة. ويتم تقديمه منفردا، أو كأساس للحلوى مع العديد من الاختلافات المحلية في المكونات المضافة أو الحشوات أو التغطيات.
يصنع البريوش بشكل واسع في الجزائر. لا يستطيع البريوش رغم شعبيته أن يحل محل الخبز العادي، وذلك لأنه مكوناته أكثر وبالتالي أكثر تكلفة، كما أنه من الصعب استخدامه في تناول الأطعمة بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الخبز العادي أو استخدامه كشطيرة (ساندويش).
المقادير :
- كاس ماء دافيء = 160 مل
- كاس حليب دافيء = 160 مل
- نصف كاس زيت = 80 مل
- ملعقة كبيرة ونصف سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية = 5 غ
- بياض بيضة واحدة
- 550 غ دقيق ابيض
- فانيلا + رشة ملح
الطريقة
نخلط الحليب الدافئ مع الماء والخميرة ونغطيه ونتركه جانبا, نمزج البيض والزيت ونضيف الدقيق ثم الخليط نجمع العجين ونتركها تختمر ثم نحضر الكريمة نأخد العجين نقسمها كويرات ونبسط كل كويرة نرش الدقيق ثم بعد الانتهاء من بسط الكويرات نضع القليل من لكريمة ونرش الزبيب ثم نلف العجين وندهنه ثم يدخل الفرن..
