يعتبر المقروط من الحلويات المعروفة بشكل كبير في العالم العربي وخصوصا في الدول المغاربية كالجزائر والمغرب وتونس وليبيا، وربما الأكثر شهرة هو المقروط الجزائري ومن جهة أخرى فإن المقروط المغربي هو الآخر صار من الحلويات المقدمة بكثرة في الآونة الأخيرة مع اختلاف المكونات والمقادير التي تدخل في صنعه واختلاف المناسبات التي يقدم فيها .
ومن أنواع المقروط المتداولة بالشكل الكبير نجد المقروط باللوز والذي سيكون موضوع وصفة اليوم باذن الله
تختلف الوصفات والمكونات لتحضيره ، وتعتبر هذه الحلوى التقليدية من الحلويات اللذيذة والمرافقة غالبا للشاي أو القهوة وهو عبارة عن حلوى مصنوعة من السميد ومحشو سواء باللوز أو التمر ( المقروط بالتمر ) وأكيد كما هو واضح في العنوان فوصفة اليوم هي لطريقة عمل المقروط باللوز .
المقادير :
مقادير العجين
- 500 غرام بودرة اللــوز
- 250 غرام من السكر الناعم
- مبشور حبتين كاملتين من الليمون (الحامض)
- بيضتان (2)
- 250 غرام من السكر المسحوق
- 100 مليلتر مــاء
- 2 ملاعق كبار ماء ورد
يمكنك مشاهدو وصفة وطريقة تحضير القطر السهلة بالفيديو والمراحل من هنا
مكونات التزيين
- سكر تاعم
- وريدات صغيرة من السكر أو عجين اللوز
طريقة تحضير المقروط باللوز
على بركة الله نشرع في تحضير حلوة المقروط باللوز ديالنا وأول مرحلة هي بغسل الليمون جيدا
ثم نقوم ببشر الليمون
ثم نسكب في وعاء بودرة اللوز ونضيف إليها مبشور الليمون
نضيف السكر الناعم هو الآخر
ونخلط الخليط جيدا حتى يتنسم الخليط بقشور الليمون الحامض
وبعد ذلك نقوم بإضافة البيض مخفوق قليلا ونعجن الخليط مع السكب التدريجي للبيض
بعد انتهائنا من العجن ، نقوم برش الطاولة التي سنحضر عليها نرشها بالنشا ونشكل قضبان بسمك 3 سنتمترات تقريبا
والصورة توضح الشكل
ثم نقطع على شكل مائل (معين) وهو الشكل المعروف للمقروط
وممكن نضبط القطع بواسطة سباتولا ( بحال السكين ) والافضل أننا نستعمل قطاعة خاصة بالبقلاوة
طبعا ليس الكل يتفر على قطاعة البقلاوة لكن لامشكل، المهم أن يكون الشكل قريب إلى حد ما من الصور
الآن نمر إلى تصفيف المقروطات على طاوة فرن مغطاة بورق الخبز
وندخلهم للفرن مدة بين 7 إلى 10 دقائق على درجة حرارة 120°
المدة تختلف حسب الفرن ، لذا يجب مراقبته جيدا !!
خلال مدة الطهي في الفرن نستغل الوقت ونقوم بتحضير القطر
في كسرولة نسكب الماء والسكر نتركهم يغلوا لبضع دقائق
نقوم بتحريك الكسرولة لنتحقق من كثافة القطر ، وعندما نلاحظ أنه بدأ يتكثف نتوقع عن الطهي
وننتظر إلى أن يصبح دافئا بعض الشيء ونضيف له ماء ورد البرتقال
بعدما أخرجنا المقروطات من الفرن ، نغطسهم في القطر المحضر ثم نتركهم يقطرو فوق مشبك
الآن نسكب السكر الناعم في وعاء ونغطس فيه المقروطات ونقلبها من كل الجهات
ونسطح السكر الناعم جيدا من دون الضغط عليه كثيرا لتجنب كسر المقروط
ثم نكرر العملية مرة ثانية
