نقترح عليك سيدتي فطيرة تركية بحجم عائلي في المقلاة غاية في الروعة
المقادير:
- مقادير العجين
- 250 غرام من الدقيق
- 30 غرام زبدة ناعمة
- ملعقة صغيرة سكر سنيدة
- ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- ملعقتين صغيرتين بودرة الحليب (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 150 غرام من الحليب دافئ
مقادير الحشو
- 300 غرام من الدجاج مقطع قطع صغيرة
- 2 حبات بصل
- 2 حبات من الفلفل حمراء وصفراء
- جزرتين
- قزبر ومعدنوس
- حفنة من الزيتون الأخضر
- ملعقتين صغيرتين من الهريسة (اختيارية)
- زيت الزيتون، ثوم مفروم، ملح وإبزار
تحضير العجين
- نضع كل مكونات العجين باستثناء الحليب ونبدأ في العجن مع إضافة الحليب شيئا فشيئا
- بعد 5 دقائع من العجن سنحصل على عجينة لينة جدا
- نغطيها ونتركها ترتاح
تحضير الحشو
في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون ونضع البصل المفروم يتشحر بضع دقائق
نضيف الملح والإبزار ثم الفلفل المفروم ونستمر في الطبخ لبضع دقائق
في الخلاط نضع الجزر مقطع إلى قطع كبيرة
نضيف القزبر والمعدنوس ونمزج الكل
ثم نضيف الخليط إلى المقلاة
نضيف قطع الدجاج، الثوم والهريسة ونخلط مع سحق الدجاج جيدا كي لا يمزق العجين
يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الذوق
بعدما تطهى الحشوة نزيلها من على النار ونتركها تبرد
نأخد مقلاة طول قطرها لا يقل عن 25 سم
نقسم العجين إلى قطعتين واحدة أكبر قليلا من الأخرى
نأخد أكبر قطعة من العجين ونبسطها على سطح العمل مرشوش بالدقيق
يجب أن تكون العجينة رقيقة بما فيه الكفاية كما في الصورة
ثم نضعها في المقلاة تماما مثلما نضع عجينة الطورطة
نضع الحشو في المقلاة ونبسطه فوق العجينة كما في الصورة
نبسط القطعة الثانية من العجينة بشكل رقيق
ونغطي الحشونقوم بتقطيع العجينة الزائدة بواسطة المدلك
ونغلق الحواف جيدا كي لا يخرج لنا الحشو
ثم نثقبها 3 أو 4 ثقوب
نضعها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق حتى تتحمر ونقلبها على الجهة الأخرى
أما بالنسبة لبقايا العجين يمكننا عمل رغيف وطهيه في مقلاة صغيرة
أما إذا كان هناك بقايا الحشو يمكن أن نعمل فطائر صغيرة
وهذا هو الشكل النهائي جاراتي بالصحة والعافية
