طاجين كويرات الدجاج بالفلفل الأحمر



وصفات شميشة



المكونات :

  • 500 غ لحم الدجاج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر "بابريكا"
  • 2 ملاعق كبيرة بقسماط أبيض(شابلير)
  • 1 أبيض البيض
  • مقادير الصلصة :
  • 250 غ فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر " بابريكا"
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت المائدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ماء



طريقة التحضير :
  1. في وعاء يمزج لحم الدجاج المفروم مع أبيض البيض، البقسماط الأبيض(شابلير)، الثوم المفروم، التوابل، الملح، البقدونس والقزبر المفرومين.
  2. تشكل من خليط لحم الدجاج المفروم كويرات بحجم حبة الجوز ويحتفظ بها. يقطع الفلفل إلى شرائح طويلة.
  3. في طنجرة أو طاجين يسكب الزيت تضاف إليه التوابل، الملح، البقدونس والقزبر المفرومين، الثوم وكويرات لحم الدجاج المفروم ثم يمرق ب 10 سل من الماء.
  4. يترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق.
  5. تضاف شرائح الفلفل، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار هادئة حتى يتخثر المرق.
  6. توضع كويرات الدجاج بالفلفل في طبق تقديم أو طاجين وتقدم ساخنة.


للإفادة :

يمكن شواء حبات الفلفل أوقليها ثم تقشر وتزال لها البذور قبل استعمالها.