طاجين كبد الغنم بالبصل والعنب المجفف (الزبيب)



وصفات شميشة



المكونات:

  • 600 غ كبد الغنم
  • 2 قبصات ملح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • للمرق :
  • 250 غ بصل صغير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 20 غ زبدة
  • 10 غ سكر خشن
  • 15 سل مرق الدجاج
  • 100 غ عنب مجفف (زبيب)


طريقة التحضير:

  1. ينقع العنب المجفف في كأس ماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
  2. يقطع الكبد شرائح بسمك 1 سم.
  3. تملح شرائح الكبد ثم تمرر في الدقيق.
  4. في مقلاة، تطهى شرائح الكبد من الجهتين في الزيت لمدة دقيقة ثم يحتفظ بها.
  5. في نفس المقلاة، يوضع البصل ينثر فوقه السكر الخشن والملح ثم يحمر قليلا.
  6. تضاف الزبدة ومرق الدجاج إلى البصل.
  7. يغطى البصل بورق المطبخ ويترك يتعسل لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة.
  8. يضاف العنب المجفف (الزبيب)، شرائح الكبد والفلفل الأسود.
  9. عندما يتخثر المرق تزال المقلاة من فوق النار.
  10. يقدم الطبق ساخنا.