سمكة دنيس (باجو) محشوة بشعرية الأرز والخضر، صلصة بالزيتون الأخضر



وصفات شميشة



المكونات :


  • 1 سمكة دنيس بوزن 2.5 كلغ أو سمك أبيض خاص بالفرن
للحشوة :
  • 80 غ زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع
  • 1 حبة فلفل أخضر مشوي، مقشر ومقطع
  • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 باقة قزبر وبقدونس
  • 10 أعواد زعتر طري مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة جزر مبشورة
  • 80 غ ملفوف أبيض مفروم
  • 250 غ شعرية الأرز منقوعة ومصفاة
  • 15 سل ماء
لصلصة الطماطم بالزيتون :
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 4 أعواد زعتر طري مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 6 حبات طماطم كبيرة مهروسة
  • 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى




طريقة التحضير


اطلبوا من بائع السمك أن يزيل الأحشاء والعمود الفقري للسمكة.

في مقلاة على نار هادئة، يذاب مركز الطماطم في الماء والخل.

يضاف الثوم المفروم، زيت الزيتون، الأعشاب المنسمة والتوابل.

تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تتخثر الصلصة.

تزال الصلصة من فوق النار ويضاف إليها الزيتون المقطع.

تدهن السمكة من الداخل بملعقتين كبيرتين من الصلصة.

تمزج الكمية المتبقية من الصلصة مع شعرية الأرز اللينة، حبة الجزر المبشورة، قطع الفلفل الأخضر المشوي والملفوف المفروم. تترك الحشوة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

توضع السمكة في طبق ملبس بورق المطبخ ثم تحشى بالخليط.

تطهى السمكة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة ساعة تقريبا.

يطفأ الفرن وتترك السمكة ترتاح بداخله لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، توضع الطماطم المهروسة في مقلاة، تضاف إليها الأعشاب المنسمة، الثوم، التوابل، الخل وزيت الزيتون.

تغطى المقلاة وتطهى الطماطم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليها الزيتون الأخضر المنزوع النوى. يستكمل الطهي حتى تتخثر الصلصة.

توضع السمكة في طبق التقديم وتسقى بصلصة الطماطم بالزيتون الأخضر.

تقدم السمكة مرفوقة بالبطاطس المحمرة، زعلوك الباذنجان والتكتوكة.


بالصور

  • خطوة : 1

  • خطوة : 2




  • خطوة :3


  • خطوة :4




  • خطوة :5


  • خطوة :6



  • خطوة : 7



  • خطوة : 8





  • خطوة :9


  • خطوة :


















اعلانات