المكونات:
- 250 غ أوراق البسطيلة* ( انظرهنا )
- 50 غ زبدة مذابة
- 1 أصفر البيض
- زيت القلي
للحشوة :
- 200 غ هبرة السمك الأبيض مقطعة إلى قطع
- 100 غ جمبري مقشر
- 100 غ حبار مقطع
- 1 فص ثوم مفروم
- 50 غ شعرية صينية
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
- 1 ملعقة صغيرة هريسة حارة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار قوية يحمر كل من السمك و فواكه البحر كل على حدة، في قليل من زيت الزيتون لمدة 3 دقائق. تضاف باقي مقادير الحشوة إلى السمك و يترك ليبرد. تقسم الحشوة إلى أربعة حصص.
- توضع ورقة البسطيلة داخل إطار دائري قطره (10سم) تدهن بالزبدة ثم توضع فوقها ورقة بسطيلة أخرى ثم توضع وسطها الحشوة. تجمع جوانب الورقة وتثبت بأصفر البيض. تعاد نفس العملية حتى نفاد الحشوة.
- تقلى البسطيلة في حمام زيت ساخن، تصفى و تنشف جيدا من الزيت. تقدم البسطيلة مرفوقة بصلصة الصوجا.
