وصفات شميشة
المقادير
- 500 غ عجين الرغايف
للحشوة :
- 2 باقات سبانخ
- 1 فص ثوم
- 250 غ جمبري مقشر
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين :
- 1 بيضة مخفوقة مع 2 قطرات خل
للتوريق :
- 10 سل زيت
- 100 غ زبدة مذابة
الطريقة
طريقة تحضير الحشوة :
تغسل السبانخ وتفرم.
في مقلاة، تذاب الزبدة ويحمر فيها البصل حتى يصبح شفافا.
تضاف السبانخ وتترك تنضج لمدة 5 دقائق.
تزال السبانخ من فوق النار ويحتفظ بها. في نفس المقلاة، يسكب الزيت، يحمر فيه الثوم مع الجمبري فوق نار مرتفعة لمدة 2 إلى 3 دقائق. تمزج السبانخ مع الجمبري ثم تتبل. يضاف البقدونس والقزبر إلى خليط السبانخ/الجمبري. تترك الحشوة تبرد.
تحضير الرغايف :
يمزج الزيت مع الزبدة (المخصصين للتوريق). يقسم عجين الرغايف إلى 4 كرات عجين بأحجام متقايسة. تدهن كرات العجين بخليط الزيت/الزبدة. فوق طاولة عمل، تمدد كرات العجين حتى تصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم.
يدهن كل مربع عجين بخليط الزيت/الزبدة ثم توضع به 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في مركزه. تطوى الجوانب حول الحشوة.
تبسط الرغيفة قليلا وتوضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة.
عندما تصبح الرغايف ذهبية اللون تزال من الفرن وتقدم ساخنة.
| اعلانات |
|---|
