وصفات شميشة
المقادير
للحشوة :- 1 حبة بصل أبيض مفرومة
- 5 سل زيت المائدة
- 500 غ هبرة الديك الرومي مفرومة
- 250 غ جبن مبشور
- 100 غ ملفوف أبيض مفروم
- 100 غ شعرية أرز
- 4 حبات فطر أسود
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 80 غ زيتون أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
- 4 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- قشرة نصف ليمونة حامضة مصبرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 سم زنجبيل طري مبشور
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حر (هريسة)
للطي :
- 700 غ أوراق بسطيلة صغيرة
- 200 غ زبدة مذابة
- 1 بيضة
الطريقة
في مقلاة كبيرة، يحمر البصل، الثوم والزنجبيل في الزيت لمدة 5 دقائق، تضاف هبرة الديك الرومي المفرومة المفتتة ويترك الكل ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق، يضاف الجزر المبشوروالملفوف ويستكمل الطهي على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق.
تنقع شعرية الأرز والفطر الأسود في ماء مغلى لمدة 5 إلى 10 دقائق، يصفيان ويحتفظ بهما.
يقطع الفطر الأسود إلى قطع صغيرة.
في وعاء كبير، يوضع خليط الديك الرومي، الجزر والملفوف وتضاف إليه الشعرية، الفطر الأسود، الزيتون، البقدونس والقزبر مفرومين، صلصة الصويا، صلصة السمك، قشور الليمون الحامض المصبر المقطعة مكعبات صغيرة والملح.
يخلط الكل جيدا للحصول على حشوة متجانسة تترك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
يدهن قالب دائري صغير بالزبدة، يلبس بورقة بسطيلة. تدهن هذه الأخيرة بالزبدة.
يصحح قلب القالب بدائرة ورقة بسطيلة.
يحشى القالب بحشوة الديك الرومي، تطوى جوانب ورقة البسطيلة نحو الوسط لتغطية الحشوة وتلصق بالبيض.
توضع البسطيلة الصغيرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ( جهة الطي موجهة نحو الصفيحة)، تثقب برأس سكين وتسقى بالزبدة المذابة.
تعاد نفس العملية حتى نفاذ الحشوة.
تطهى البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تصبح ذهبية اللون.
تقدم البسطيلة ساخنة.
| اعلانات |
|---|
