الفقاص من أشهر وصفات المقرمشات الحلوة و المالحة بالمغرب و التي تتفنن المغربيات في تقديمها بطرق كثيرة و متنوعة خلال حفلا ت الشاي او المناسبات و الأعياد
وصفات سهلة و اقتصادية و الأحلى انها تخزن بطريقة جيدة في الفريزر و تكون دائما حاضرة للتقديم عند الحاجة
سأبدا بعجينة واحدة و اربع طرق للتقديم يعني اربعة في واحد و ممكن تزيدي او تنقصي من النكهات حسب الدوق.
مقادير العجينة
- 600 غ من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
- ملعقة صغيرة من الهريسة او الشطة الحارة السائلة
- 2 حبات مربعة جبن (كيري)
- 125 غ زبدة دائبة
- نصف كاس صغير زيت
- ملعقة كبيرة خردل
- ربع ليتر حليب
- نصف كيس بيكينغ باودر 3.5 غ
الطريقة
في اناء نضع الزبدة مع الزيت و الخردل و الحليب و الهريسة الملح و البهار و الجبن و الزبدة اللينة
نخلط جيدا حتى تتجانس جميع العناصر
نضيف الدقيق و البيكنغ باودر و ندلك حتى نحصل على عجينة لينة .
نقسم العجينة الى اربع قطع حسب النكهات المستعملة
الصنف الأول : فقاص بالزعتر
نحتاج الى ملعقتين كبيرتين من الزعتر
نبسط العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة
نرشها بالزعتر و نلفها على شكل لولبي مثل السينابون
هنا لديك الاختيار سواء ان تتركيها على شكل دائري او تشكليها على شكل مثلث او هرم بيديك
نغطيها بالبلاسيك و نضعها في الفيرزر حوالي نصف ساعة كي تجمد
نقطعها لقطع رقيقة و نصففها في صينية مدهونة و ندخلها الى الفرن المسخن
بدرجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا.
الصنف الثاني: فقاص بالجبن
نحتاج الى3 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
نبسط العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة
نرشها بالجبن و نلفها على شكل لولبي مثل من الجانبين على شكل البالميه او ادني الفيل كما يسمونه
نغطيها بالبلاسيك و نضعها في الفيرزر حوالي نصف ساعة كي تجمد
نقطعها لقطع رقيقة و نصففها في صينية مدهونة و ندخلها الى الفرن المسخن
بدرجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا.
الصنف الثالث: الفقاص بالكمون
نحتاج الى ملعقتين كبيرتين من الكمون
نضيفها الى كويرة العجين و نخلط جيدا حتى تتجانس
نبسط العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة
نقطعها على شكل معينات صغيرة أو اي شكل اخر مرغوب فيه
نصففها في صينية مدهونة و ندخلها الى الفرن المسخن
بدرجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا.
الصنف الرابع : فقاص بالثوم
نحتاج الى ملعقة صغيرة او كبيرة حسب الدوق من الثوم المفروم ناعم
نضيفها الى كويرة العجين و نخلط جيدا حتى تتجانس
نبسط العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة
نلفها على شكل لولبي مثل السينابون
هنا لديك الاختيار سواء ان تتركيها على شكل دائري او تشكليها على شكل مثلث او هرم بيديك
نغطيها بالبلاسيك و نضعها في الفيرزر حوالي نصف ساعة كي تجمد
نقطعها لقطع رقيقة و نصففها في صينية مدهونة و ندخلها الى الفرن المسخن
قطعتها هنا بشكل مائل لتعطي شكل حلو مختلف عن الدائر العادية
بدرجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا.
){kind=link}