أرز بالدجاج والخضر




وصفات شميشة

المقادير

  • 400 غ أبيض الدجاج
  • 1 حبة جزر مقطعة مكعبات
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
  • 200 غ بازلاء (جلبان)
  • 1 حبة بصل مبشورة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 200 غ أرز
  • 65 سل مرق الدجاج
  • 1 ورقة غار
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 1 سم زنجبيل طري مبشور
  • ملح وفلفل أسود



الطريقة

يقطع أبيض الدجاج.
في مقلاة على نار هادئة، تحمر قطع الدجاج في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة دقيقة ويحتفظ بها.
في نفس المقلاة، يحمر البصل، الزنجبيل الطري والثوم في زيت الزيتون المتبقي لمدة دقيقة واحدة.
يضاف الأرز ويستكمل الطهي مع التحريك حتى يصبح الأرز شفافا. يضاف مرق الدجاج.
عند الغليان يضاف الجزر، البازلاء، الفلفل، التوابل والأعشاب المنسمة.
تغطى المقلاة ويترك الكل ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.
يضاف الدجاج ويستكمل الطهي على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل.
تزال السلطة من فوق النار وتقدم مباشرة.

للإفادة :
للتنويع يمكن تعويض الدجاج بالجمبري، الحبار أو السمك الأبيض.