مخ الخروف بفلفل "النيورة"



وصفات شميشة

المقادير :

  • 4 حبات مخ الخروف
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 8 حبات فلفل حار " نيورة"
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 15 سل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل



الطريقة

تقسم حبات الفلفل ثم تنقع في الماء الساخن لتصبح رطبة. تزال جذعية الفلفل والبذور ثم يحتفض بها.

تنقع حبات المخ في الماء المثلج وتزال لها الأوردة. يقطع كل مخ إلى نصفين.

في طنجرة على نار هادئة يحمر الثوم المقطع إلى نصفين في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق. يضاف الماء والخل وعند الغليان يضاف فلفل "نيورة"، باقة القزبر والملح. عندما تنقص كمية المرق وتبلغ لنصف الكمية يضاف المخ ويترك ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تصفف حبات المخ في طبق، تزين بحبات فلفل "نيورة" وتسقى بالمرق. يقدم الطبق ساخنا.

للإفادة : الفلفل "نيورة" يباع في محلات التوابل ويتميز بمذاقه المدخن، يمكن تعويضه في الوصفة بالفلفل الأحمر المشوي، المقشر والمقطع شرائح.