وصفات شميشة
المقادير
- 1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 رأس ثوم بالقشرة
- 1/2 ليمونة حامضة مصبرة
- 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
- 500 غ بطاطس صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
- 8 سل زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 لتر ماء
- 4 بيضات
- 3 حبات طماطم مقطعة
الطريقة
في طنجرة توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، الملح، الليمون الحامض المصبر ، القزبر والبقدونس، البطاطس بقشرتها، الماء والبيض.
تغلق الطنجرة مع وضع شيء ثقيل (مثل مهراس) فوق غطاء القدر لمنع تسرب البخار.
تترك الطنجرة فوق نار هادئة أو فوق الفحم لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.
يصفف اللحم في طبق التقديم، يزين بالبطاطس و البيض مقشرين ويسقى الكل بالمرق.
للإفادة:
هذه الوصفة أخدتها من السيدة بوسلامتي إحدى ضيفات برنامج شهيوات بلادي والتي تؤكد على استعمال البطاطس بقشرتها لكي تتحمل مدة الطهي الطويلة. تقشرالبطاطس قبل وضعها في طبق
