الطنجية الصفريوية



وصفات شميشة

المقادير

  • 1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
  • 1 حبة بصل مقطعة شرائح
  • 1 رأس ثوم بالقشرة
  • 1/2 ليمونة حامضة مصبرة
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
  • 500 غ بطاطس صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 لتر ماء
  • 4 بيضات
  • 3 حبات طماطم مقطعة


الطريقة

في طنجرة توضع قطع اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، الملح، الليمون الحامض المصبر ، القزبر والبقدونس، البطاطس بقشرتها،  الماء والبيض.

تغلق الطنجرة مع وضع شيء ثقيل (مثل مهراس) فوق غطاء القدر لمنع تسرب البخار.

تترك الطنجرة فوق نار هادئة أو فوق الفحم لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينضج اللحم ويتختر المرق.

يصفف اللحم في طبق التقديم، يزين بالبطاطس و البيض مقشرين ويسقى الكل بالمرق.

للإفادة:
هذه الوصفة أخدتها من السيدة بوسلامتي إحدى ضيفات برنامج شهيوات بلادي والتي تؤكد على استعمال البطاطس بقشرتها لكي تتحمل مدة الطهي الطويلة. تقشرالبطاطس قبل وضعها في طبق