المقادير
- 500 غ بطاطا حلوة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 باقة بقدونس وقزبر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 قبصة شعيرات الزعفران
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 فلفل حار
- 50 سل ماء
الطريقة
تغسل البطاطا الحلوة، تقشر وتقطع دوائر.في طنجرة يحمر الثوم في الزيت لمدة 3 دقائق ثم يضاف الماء. عند الغليان تضاف دوائر البطاطا الحلوة، باقة القزبر والبقدونس والتوابل. تغطى الطنجرة وتترك البطاطا تنضج على نار هادئة.
تزال باقة القزبر والبقدونس قبل التقديم.
تقدم البطاطا الحلوة مسقية بمرق أو زيت أركان.
