وصفات شميشة
المقادير
- 150 غ سميد متوسط الحجم
- 150 غ سميد رفيع
- 100 غ جوز الهند مبشور
- 6 سل زيت
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 5 غ خميرة كيماوية
- 1 ملعقة كبيرة قشرة الليمون الحامض مبشور
- 4 ملاعق كبيرة قشدة طرية
- 350 غ ياغورت طبيعي
- 40 غ سكر خشن
للشراب (سيرو السكر) :
- 300 غ سكر خشن
- 25 سل ماء
- 1 حبة ليمونة حامضة مقطعة إلى أربعة
للتزيين :
- 50 غ رقائق اللوز محمصة
الطريقة
في إناء يوضع السميد بنوعيه والجوز المبشور.
يسقى الخليط بالزيت ويفرك بأطراف الأصابع حتى تلبس كل حبة بالزيت.
نضيف باقي المقادير ونمزج جيدا حتى الحصول على عجين متجانس وسميك.
تدهن صينية الفرن دائرية (قطرها 24 سم) بالزبدة، يوضع فيها العجين ويبسط بظهر الملعقة. تدخل الصينية للفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
تخرج الصينية من الفرن وترشم مربعات على وجه الحلوى بواسطة رأس سكين حاد.
تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج الحلوى وتتحمر.
تخرج الصينية من الفرن وتسقى ساخنة بالشراب(سيرو السكر) بارد وتترك ترتاح حتى تتشرب وتبرد.
تقطع الحلوى بواسطة سكين حاد إلى قطع مربعة وتزين برقائق اللوزالمحمصة.
لتحضير الشراب(سيرو السكر): في كاسرولة على نار هادئة يوضع السكر، الماء، مربعات الحامض ويترك الكل ينضج حتى يأخد الخليط كثافة متوسطة.
للإفادة: يستحسن ترك البسبوسة ترتاح بعد سقيها بالسيرو ليلة كاملة قبل تقطيعها.
