وصفات شميشة
المقادير
- 20 ورقة عجين الفيلو
- 400 غ لوز محمص
- 4 ملاعق كبيرة سكر خشن
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
- 500 غ زبدة بنكهة البندق
- للشراب :
- ½ لتر ماء
- 750 غ سكر خشن
- عصير ليمونة حامضة
- ماء الورد
للتزيين :
- لوز كامل
الطريقة
يطحن اللوز الكامل ويمزج مع السكر الخشن ومسحوق القرفة.
يحضر شراب بكثافة متوسطة بالسكر الخشن، عصير الليمون الحامض والماء.
عندما يصبح الشراب جاهزا ينسم بماء الورد.
فوق صفيحة، توضع طبقة من عشرة أوراق، تحشى بطبقة من اللوز وتغطى بأوراق الفيلو المتبقية.
تسكب نصف كمية الزبدة بنكهة البندق فوق الطبقة الأخيرة من ورقة الفيلو.
تدخل الصفيحة للثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتصلب الزبدة وتسهل تقطيع البقلاوة.
تخرج الصفيحة من الثلاجة وتقطع البقلاوة إلى مربعات ومعينات يزين كل واحد بحبة لوز.
تسكب الكمية المتبقية من الزبدة بنكهة البندق فوق البقلاوة.
تطهى البقلاوة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريبا مع إدارة الصفيحة بانتظام لكي تأخد البقلاوة لونا ذهبيا.
تخرج البقلاوة من الفرن ويسكب فوقها الشراب.
تترك البقلاوة تتشرب الشراب وتبرد.
