المقادير :
- 6 دجاجات (الكمية حسب عدد الأشخاص)
- التوابل
- السمن
- القزبور والمعدنوس
- الحامض مصير
- ونتوما بداو غير بدجاجة وحدة
طريقة التحضير:
نغسلو الدجاج بالملح و الخل و سكين جبير و نخلوه إيبات في الترقيدة ديالو حتى للصباح و نغسلوه مزيان و نحطوه يتسقطر
الشرمولة:
- نحتاجوليها 3 معالق كبار سكين جبير
- 3 معالق خرقوم بلدي
- ملعقة صغيرة مخلطة بسيبيسة و قعقلة مطحونين
- 2معالق كبار سمن
- ملعقة كبيرة إبزار
- ملعقة صغيرة قرفة
- ثوم مدقوق أنا كندير 3 فصوص للدجاجة
- قزبور و معدنوس
- نصف حامضة مصيرة مقطعة رقيق
- شوية من ملون آصطناعي
- الملح غير شوية
الطريقة :
تنخلطو جميع المكونات مع كأس كبير من الماء
ثم كنبداو نرقدو الدجاج في الشرمولة و حنا كندخلوها مزيان و نحكوها ما بين اللحم و الجلدة و أيضا وسط الدجاجة ثم كنربطو ليهم رجليهم
كنرقدو الدجاج ساعة ثم نزيدو عليه كأس ماء و نحطوه إيطيب على نار مهيلة
حتى يغلى مزيان ثم نضيفو 4 بصلات مشلظين رقاق و كأس زيت مخلط رومي و
بلدية و نقلبو الدجاج على كرشو و نخلوه يطيب على نار مهيلة
منين يطيب الدجاج نجهدو العافية باش يتنقص المرق ثم نحيدو الدجاج من المرق و نحطوه في لاطة و ندهنوه بالسمن او الزبدة و ندخلوه للفرن يتحمر
كنسلقو الزيتون ونصفوه و نزيدو عليه مغرفة من المرق و نخلوه يشرب ليقامة مزيان
كنشحرو المرقة ليبقات على نار متوسطة مع التحراك حتي تولي عاقدة,
في الأخير كنحطو الدجاج في طبق التقديم و نخويو شوية المرق و نزينو بالزيتون ابصحة ورحة
