فراخ الدجاج بالزيتون الأخضر






وصفات شميشة

المقادير


  • 4 فراخ الدجاج
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • قشرة ربع ليمونة حامضة مقطعة مربعات صغيرة
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طري مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 قبصات كمون
  • 2 قبصات زعفران أو كركم
  • 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 25 سل مرق الدجاج
  • 125 غ زيتون أخضر(مسلالة)




الطريقة

تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج كل من الثوم، القزبر، التوابل، قشرة الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض.

تدهن فراخ الدجاج بالقليل من التتبيلة (الشرمولة) .

في طنجرة على نار هادئة توضع فراخ الدجاج، باقي التتبيلة (الشرمولة) ، زيت الزيتون والسمن أو الزبدة. تمرق الطنجرة بمرق الدجاج، تغطى وتترك إلى أن تطهى فراخ الدجاج.

تزال فراخ الدجاج من الطنجرة وتدخل للفرن إلى أن تتحمر. يضاف الزيتون الأخضر إلى الطنجرة وتترك على نار متوسطة إلى أن تتخثر الصلصة.

تقدم فراخ الدجاج مرفوقة بالمرق والزيتون الأخضر.