وصفات شميشة
المقادير
للحشوة :- 500 غ أبيض الدجاج
- 4 حبات بصل مفروم
- 6 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل1
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 شعيرات زعفران
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 عود قرفة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 20 غ زبدة
للطي :
- 12 ورقة بسطيلة
- 1 أبيض البيض
- زيت للقلي
الطريقة
يقطع أبيض الدجاج إلى قطع صغيرة، توضع قطع الدجاج في وعاء مع البصل المفروم والتوابل. يغطى الوعاء بالبلاستيك الغدائي ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 2 ساعات .
في مقلاة مغطاة، يحمر البصل المتبقي في الزيت حتى يصبح ليناً وشفافاً. تضاف إلى البصل قطع الدجاج المتبقي مع التتبيلة. يترك الكل ينضج حتى يتبخر الماء النابع من الدجاج والبصل. 5 دقائق قبل إزالة المقلاة من فوق النار، يضاف البقدونس المفروم ويزال عود القرفة. تترك الحشوة تبرد.
تقطع أوراق البسطيلة من النصف. يوضع مقدار ملعقة من الحشوة على طرف نصف ورقة البسطيلة. تطوى الجوانب حول الحشوة ثم يلف الشريط حول الحشوة للحصول على شكل أصبع.
يدهن طرف الأصبع (سيجار) بأبيض البيض لإلصاقه، تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.
تقلى الأصابع بالدجاج (سيجار) في حمام زيت ساخن حتى تتحمر وتأخد لوناً ذهبياً. تصفى الأصابع بالدجاج (سيجار) فوق الورق النشاف.
تقدم الأصابع بالدجاج (سيجار) ساخنة.
