مقادير الكعك التركي:
- 2/1 نصف كيلوغرام دقيق ممتاز
- 120 مليلتر حليب
- 120 مليلتر زيت
- 150 مليلتر ماء دافئ
- 120 غرام سكر
- 1 بيضة
- 1 كيس فاني
- 1 معلقة كبيرة خميرة الخبز
- 1 معلقة كبيرة حليب بودرة
- 1 معلقة كبيرة خميرة الحلوة
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- ملح
للتزيين:
- أصفر بيضة
- القليل من قهوة سريعة الذوبان
- الجنجلان
طريقة تحضير الكعك التركي:
ندوب خميرة الخبز مع معلقة كبيرة من السكر و نضعها في الماء الدافئ ونتركها لمدة عشر دقائق
نسخن الحليب ونضيف عليه الزبدة لتدوب ثم نتركها جانبا
نضع في إناء المكونات الجافة من طحين وملح و خميرة الحلوة والسكر سنيدة و الحليب المجفف ثم نخلطهم و نضيف عليهم الزيت ثم البيضة
نخلط جيدا ونضيف الزبدة التي أدبناها في الحليب و بعد ذلك الخميرة مع السنيدة (المحضرة سابقا) ثم نعجن العجينة جيدا بالماء الدافئ حتى تصبح رطبة و نحكم اغلاقها في صحن و نضعها في مكان دافئ ونتركها تخمر لمدة ساعة على الاقل
بعد ذلك نقسم العجينة كويرات صغيرة ونأخذ كل الكويرتان ونشكلهما على شكل قضبان طويلة ثم نجمع كل اثنين مع بعض ونضفرهم و نصنعهم على شكل دائرة (كما في الصورة) لكي يصبح لدينا الشكل التقليدي للكعك المغربي و عند تتميم الكمية نضعهم بصينية و و نغطيهم ليختمروا لمدة 15 دقيقة
نخلط القهوة مع أصفر بيضة وندهن فقط الوجه ونضع فوقها الزنجلان
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 و ندخلها الفرن لتنضج كليا و بالصحة والراحة
