نقترح عليك سيدتي طريقة تحضير طورطة بالمشمش سهلة:
المقادير:
- 4بيضات
- 140غرام سكر كلاص
- +75غرام طحين
يطرب البيض مع السكر كلاصي جيدا حتي يصير خفيف و مهوي
يضاف الطحين شوية شوية مع الخلط الخفيف
يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين ثم تدخل لفرن معتدل170درجة
بعد النضج تترك لتبرد
مقادير الكريمة:
- 4 أصفر بيض
- ربع لتر حليب
- 125 غرام سكر سنيدة
- 6 أوراق جيلاتين (طبعا الي حلال)
- 200غرام مشمش
- 20 سل قشدة طرية مطربة
طريقة التحضير:
يسخن الحليب حتى الغليانيبلل الجيلاتين في قليل من الماء البارد
يخلط أصفر البيض مع السكر ثم نضيف الحليب المغلي ويعاد الكل فوق النار مع التحريك حتى نحصل على كريمة إنجليزية
نضيف إليها أوراق الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين و تترك جانبا حتى تبرد
يطحن المشمش حتى نحصل على كولي
نضيف الكولي د المشمش إلى الكريمة
ثم القشدة المطربة
يوضع بسكويت الجنواز بالإطار الذي سنحضر فيه الحلوى و نسقيوها جيدا بالسيرو الي كان مع المشمش
ثم يملأ بالكريمة و تدخل للثلاجة حتى تتماسك الكريمة
حاجتنا أيضا في 1ورقة د الجيلاتين و شوية د المشمش مع السيرو ديالو باش نعملو به الطبقة الأخيرة للحلوى
نطحنو المشماش ونوضعوه فوق النار حتى يسخن و نضيف له ورقة الجيلاتين و نحرك حتى يذوب
ثم يفرغ على وجه الحلوى و تعاد للثلاجة كي تبرد جيدا أنا دائما كنوجدها نهار قبل التقديم
للتزيين:
- رقائق لوز محمرة في الفران
- قطع من المشمش
تزال الحلوى من الإطار و تزين برقائق اللوز و بقطع المشمش و التزيين كيبقى إختيارك أنيقتي كل واحدة و اللمسة ديالها
