تقدم لك مجلة وصفات لالة مولاتي الرفيسة بالدجاج البلدي لذيذة كتحمق
مقادير الرفيسة بالدجاج البلدي
- واحد دجاجة بلدية او رومية او غير الاطراف
- 4 بصلات او اقل
- 2 ماطيشات
- ربطة قزبور و معدنوس مربوطين بالخيط
- نصف زلافة عدس او زلافة حسب الرغبة
- م ك راس الحانوت (المساخن)
- م ك سكين جبير
- م ك خرقوم البلدي
- معلقة كبيرة سمن حار
- معلقة صغيرة إبزار
- معلقة كبيرة حلبة
- 2 ضروس تومة
- نصف كاس زيت بلدية + الملح حسب الدوق
- نصف كاس او اكتر حلبة (هادي غادي نطيبوها بوحدها بشوية المرق ديال الدجاج)
طريقة تحضير الرفيسة بالدجاج البلدي
نديرو العطرية والثوم والزيت ونصف كاس ماءو نخلطو الكل مزيان و ندهنو به الدجاجة
من الداخل و الخارج و نخليوه يرقد على الأقل واحد الساعة عاد نزيد عليه بصلة مشلطة
و نشحروه شوية على نار مهيلة من الجهتين و نزيدو القسبر و معدنوس + معلقة كبيرة حلبة
من بعد ما نشحروه نزيدو البصلة المتبيقة مقطعة غليضة شوية كل نصف بصلة على 3 قطع
و نمرقوه بالماء و نسدو على الدجاج يطيب، منين نحسو به قرب يطيب نضيفو العدس
و نسدو من جديد وقبل العدس ما يطيب نحلو و نزيدو ماطيشة مقطعة على النصف
و نسدو شوية
مقادير وطريقة تحضير عجين الرفيسة بالدجاج البلدي
- 800 غ دقيق فوص
- 200 غرام دقيق سبيسيال "فينو"
- ملح + ماء للعجن
- زلافة زيت نباتية للدهن
- نضع الدقيق و الملح
و نبدا في العجن و ما تكونش العجينة قاسحة بحال ديال الرغايف شوية مرخوفة
نديرو كويرات شوية كبار و نخليوهم يرتاحو عاد نبداو نسرحوهم
خاص تكون عجينة رقيق بزاف ونبداو نشكلو بحال المسمن كدلك نخلوهم يرتاحو و على ما نساليو الأخرين
عاد نبدو نسرحوهم من جديد باش يجي رقيق و الطياب يدخل ليه وغير يبان كيتحمر نحيدوه
نفوروه في الكسكاس باش يبقى رطب
ونسقيو الرفيسة
هاهي الرفيسة بالدجاج البلدي
