المقادير
للحشوة :
- 1 حبة كراث مفرومة
- 1 حبة جزر مقطعة شعيرات رفيعة
- 1 حبة كوسة مقطعة شعيرات رفيعة
- 1/2 حبة فلفل أحمر مشوية ومقطعة شرائح
- 1/2 حبة فلفل أصفر مشوية ومقطعة شرائح
- 100 غ ملفوف مفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 4 أعواد عروش قزبر
- 80 غ شعرية الأرز
للصلصة :
- 15 سل مرق الدجاج
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة سكر خشن
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة نشا (مايزينا)
للبيض :
- 8 بيضات
- 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
الطريقة
في وعاء، تمزج كل مكونات الصلصة.
تنقع شعرية الأرز في الماء الساخن لترطيبها.
في مقلاة على نار مرتفعة، تحمر كل الخضر في الزيت لمدة دقيقتين.
تضاف الصلصة، تخفض النار ويستكمل الطهي لمدة دقيقة.
تصفى شعرية الأرز وتضاف إلى الخضر.
عندما تتبخر السوائل، تزال الخضر من فوق النار.
يخفق البيض مع زيت السمسم، الملح والفلفل الأسود.
في مقلاة مانعة للالتصاق، تسكب ملعقة من الزيت وتطهى فيها كمية مغرفة من البيض للحصول على أومليت رفيع.
تعاد نفس العملية للحصول على أربع أومليتات.
يوضع كل أومليت في طبق تقديم، يزين بالحشوة ويلف حول نفسه.
يقدم الأومليت المحشو مصحوبا بالخس، الطماطم وصلصة الصويا.
