المقادير
للسمان المحشو بالتفاح والبرقوق :
- 4 طيور سمان مغسولة ومجففة
- 20 غ زبدة
- 4 قبصات مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة بصل أبيض مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 10 سل مرق الدجاج
للحشوة :
- 4 حبات برقوق منزوعة النوى ومقطعة
- 1 تفاحة مقطعة إلى مربعات صغيرة
- 10 غ زبدة
- 1 قبصة سكر
- 1 قبصة ملح
لتحضير ميلفيه بالبطاطس :
- 180 غ بطاطس مقطعة دوائر رفيعة
- 5 سل حليب
- 5 سل قشدة طرية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 قبصة جوزة الطيب
الطريقة
للسمان المحشو بالتفاح والبرقوق :
تتمزج الزبدة مع الملح والزنجبيل حتى تصبح على شكل كريمة.
يدهن السمان من الداخل وبين الجلد واللحم بخليط الزبدة/الملح/ الزنجبيل.
تحمر مربعات التفاح وقطع البرقوق في الزبدة، الملح والسكر لمدة 5 دقائق.
يحشى السمان بنصف كمية التفاح والبرقوق المعسلين ويحتفظ بالكمية المتبقية منهما في مكان دافىء.
يغلق السمان بواسطة أعواد المطبخ لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
في طنجرة ذات قعر سميك، يحمر البصل في الزيت لمدة 1 دقيقة.
يوضع السمان المحشو في الطنجرة ويحمر من كل الجوانب لمدة 5 إلى 8 دقائق.
تزال الطنجرة من فوق النار، يوضع السمان في طبق الفرن. يدهن السمان بالعسل ويوضع أسفل المشواة ليعسل لمدة 10 دقائق.
يطفأ الفرن ويترك السمان يرتاح داخله بحيث تكون جهة صدر السمان موالية للطبق لكي يتشرب أبيض السمان المرق الغني بالنكهات.
تعاد الطنجرة فوق النار، يضاف مرق الدجاج إلى البصل ويترك على النار حتى يتخثر المرق.
يقدم السمان المحشو مزينا بالكمية المتبقية من الحشوة ومسقيا بالمرق المصفى.
يقدم السمان مصحوبا بميلفيه البطاطس.
لتحضير ميلفيه بالبطاطس :
في وعاء يمزج الحليب، القشدة الطرية، الملح وجوزة الطيب.
في قالبين صغيرين ملبسين بورق المطبخ، توضع دوائر البطاطس وتغطى بخليط الحليب/القشدة الطرية.
تطهى ميلفيه بالبطاطس في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180
للإفادة :
يمكن تعويض التفاح المستعمل في حشو السمان بإجاص متماسك.
وقت طهي السمان يختلف حسب حجمه.
| اعلانات |
|---|
