المقادير
- 1 دجاجة بوزن 1 كلغ مقطعة إلى 4 حصص
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 باقة صغيرة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 سم زنجبيل طازج مبشور
- 1 عود قرفة
- 8 شعيرات زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- 8 سل زيت
- 35 سل ماء
للتزين :
- 400 غ جزر مقشر ومقطع
- 250 غ مشمش مجفف
- 100 غ عنب مجفف (زبيب)
الطريقة
في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت والسمن لمدة 2 دقائق.
تضاف قطع الدجاج، التوابل، باقة البقدونس والماء. عند الغليان تخفض النار ويكمل الطهي حتى ينضج الدجاج.
تزال قطع الدجاج من الطنجرة ويحتفظ بها في مكان ساخن.
يصفى المرق ويعاد إلى الطنجرة، يضاف إليه الجزر والفواكه الجافة بعد غسلها وتجفيفها. تغطى الطنجرة ويطهى الكل على نار جد هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
تسخن قطع الدجاج، توضع في طبق، تزين بالجزر والفواكه الجافة وتسقى بالمرق. يقدم الطبق ساخناً.
