نقترح عليك سيدتي بسطيلة معمرة بالحوت شهوة منها فالمذاق والمنظر
مقادير بسطيلة الحوت (12 شخص)
- 1 كلغ مرلان
- 2 كلغ كلامار
- 1 كلغ قمرون
- 1 كلغ طماطم
- الفطر الاسود
- الفطر الباريسي (فطر طري)
- علبة الفطر
- زيتون اخضر مقطع
- ورق سيدنا موسى
- 8 فصوص الثوم
- زعتر
- ملعقة ص زنجبيل
- ملعقة ص خرقوم عرق
- ملعقة ص تحميرة
- علبة طماطم
- 3 خنيشات صغيرة من الشعرية الصينية
- 350غ فرماج احمر
- 1كلغ ورق بسطيلة
- معدنوس
- الملح
- الابزار
- بدرة الحار
- زيت الزيتون
طريقة التحضير :
نأخد الكلامار و نضعه في الماء مع حامضة و ورق سيدنا موسى و زعتر نتركه حتى يغلى ثم نزيله مباشرة بعدة الغليان ونصفيه.
نأخد القمرون و نضعه في الماء مع حامضة و ورق سيدنا موسى و زعتر نتركه حتى يغلى ثم نزيله مباشرة بعدة الغليان ونصفيه ونحتفظ بالماء المصفى.
نأخد المرلان نرقدوها بالمعدنوس + 2 فصوص الثوم + الابزار+ الحامض+ زيت الزيتون و ندخله للفرن الى أن يطهى
في مقلاة نضع نصف كلغ من طماطم محكوكة مع 3 فصوص الثوم محكوكين +ابزار+ملح+الحار بدرة +معدنوس و أوراق سيدنا موسى + زعتر + زنجبيل + خرقوم + القليل من الماء المصفى (ماء القمرون )+تحميرة+ زيت الزيتون نترك الخليط حتى يتجانس ويغلى ثم نضع كل من الفطر الاسود و المعلب و الطري و زيتون مقطع نترك الكل الى أن يتجانس جيدا
في مقلاة اخرى نضع النصف الآخر من الطماطم ونضيف له كل من التوابل التي وضعناها في الخليط الاول ثم نضيف القمرون والكلمار و نترك الكل حتى يتجانس
نأخد المرلان ونزيل الشوك منها
نأخد الشعرية الصينية نسكب عليها الماء مغلى نتركها لمدة 55 دقائق ثم نصفيها و ندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نضع فيها نصف من خليط الفطر والزيتون
طريقة ملئ البسطيلة
نأخد صينية ونضع فيها ورق البسطيلة مع دهن كل ورق بزبدة المذابة و القليل من الزيت ثم نبدأ بالملئ نضع في الاول الشعرية الصينية ثم نضع فوقها خليط القمرون والكلامار ثم نضع المرلان والخليط المتبقي من الفطر والزيتون ونضع في الأخير طبقة الفرماج احمر محكوك ثم نلف البسطيلة ونزينها حسب الرغبة وندخلها الى الفرن .
