المكونات :
- 500 غرام من شعرية السفة
- 800 غرام من الدجاج
- بصلتين مفرومتين
- ملعقة صغيرة سمن
- ملعقتين من البقدونس وكزبرة مفرومين ناعم
- نصف لب ليمونة مصبرة
- ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- الملح
- القليل من الفلفل الأسود
- ملعقة كركم خرقوم بلدي
- 2 فصوص ثوم مدقوق
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف كوب زبيب أو عنب مجفف
- كوب من المشمش المجفف المسلوق
- نصف كوب تمر
- كوب كبير من اللوز المقلي والمهروش يمكن تعويضه بكاوكاو أو الفول السوداني
- ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب حليب محلى
- 2 ملاعق عسل
- 2ملاعق صغيرة سكر فانيلا
الطريقة:
نأخذ طنجرة ونضع القليل من الزيت والدجاج والتوابل الزنجبيل والخرقوم والسمن وتوابل الدجاج وعود قرفة والقزبور والبقدونس والثوم والقليل من الملح والفلفل الأسود ونحرك الكل نتركهم قليلا ثم نضيف البصل ونتركهم 5 دقائق ونضيف الماء ونتركه يطهى.
بالنسبة للسفة نضيف لها القليل من الزيت النباتية ونمزج جيدا ونضعها في آنية البخار ونضعها تتبخر تقريبا 15 دقيقة أو 20 دقيقة بعدها نأخذ الماء غليان ونصبه فوق الشعرية ونتركها تتقطر من الماء ثم نضعها في إناء ونضيف لها ملعقتين زيت نباتية ونفكها جيدا.
ثم نضعها في آنية البخار فوق النار مرة أخرى ونعيد نفس العملية نتركها تتبخر نصب عليها الماء غليان مع القليل من الملح.
ونقطرها مرة أخرى ونصب عليها ملعقة زيت ونعيدها في أنية البخار مرة أخيرة 15 دقيقة وهاهي واجدة.
بعدما يطهى الدجاج نزيله من الطنجرة ونزيل له العظام ونضيف ملعقتي عسل للمرق ونمزج جيدا ثم نضيف الدجاج المزال العظام للمرق ونحرك جديا ونزيله من فوق النار.
بعدما نزيل السفة من البخار نضيف لها ملعقة زبدة والحليب المركز المحلى والعنب المجفف والسكر الفانيلا ونمزج الكل جيدا.
نأخذ صحن التقديم ونضع وسطه إطار ونضع نصف كمية السفة في وسط الإطار ونضع فوقها الدجاج مع المرق ثم نصفف فوق المرق الفواكه المجففة التمر مقطع والمشمش مقطع بشكل طولي ثم اللوز ثم نضيف نصف كمية السفة ونزينها من الفوق بالتمر والمشمش والقرفة.
