المقادير
- 600 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ½ ملعقة كبيرة سكر خشن
- 20 غ خميرة طرية
- 36 سل ماء دافئ
للتزيين :
- 100 غ جبن مبشور
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
الطريقة
يذاب السكر والخميرة في قليل من الماء الدافئ ويترك يخمر.
في إناء كبير، يوضع الدقيق تضاف إليه الخميرة، الزيت ونصف كمية الماء ويمزج الكل للحصول على عجين متجانس.
يدلك العجين لمدة 15 دقيقة مع رشه بالماء من حين لآخر حتى يصبح لينا ومرنا.
يوضع العجين في إناء مبلل بملعقتين كبيرتين من الماء.
يغطى العجين ويترك يخمر حتى يتضاعف حجمه.
عندما يخمر العجين يمزج جيدا مع الجبن المبشور والفلفل الأحمر.
تشكل من العجين كويرات بحجم كرة المضرب، تصفف متباعدة في قالب مدهون بالزيت.
يترك العجين يخمر مرة ثانية حتى يتضاعف حجمه.
يسقى العجين بالقليل من زيت الزيتون، يزين بتشكيل فتحات على سطحه بواسطة رأس مقص ويدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 230 لمدة 26 إلى 30 دقيقة.
