إليكم طريقة تحضير طبق السفة بطريقة سهلة و بسيطة وجديدة وبنصيحة من إحدى السيدات اللواتي يتقن فن الطبخ المغربي والتي تعتبر من الجدات المغربيات، و تجدر الإشارة إلى أن السفة من أروع الأطباق المغربية اللذيذة والشهية التي لا يستطيع الكل إتقانها وأنا كنت من ضمنهم إلى أن عرفت سر السيدة ، الذي ساعدني كثيرا والآن أشاركه معكم.
مقادير السفة
- كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
- 100 غرام زبيب بدون عظم
- 100 غرام زبدة
- 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت و مجروش
- ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
- 250 غرام سكر صقيل الناعم
- ملح
- 4 ملاعق كبار زيت نباتي
- كوب من الحليب السائل
طريقة التحضير :
نضع الشعرية الرقيقة في إناء كبير و ندهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت.
نملأ نصف إناء الكسكس بالماء، ثم نضعه فوق نار معتدلة.
عندما يغلى الماء نضع في الكسكاس الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت لطهيها على البخار.
نغلي مقدار لترين من الماء.
بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي على البخار نصب على الشعرية الماء المغلي.
نتركها تتقطر جيدا.
و بعد ذلك ندهن الشعرية بالزيت مقدار 2 ملاعق كبار و نتركها تبرد قليلا.
ثم نضعها في الكسكاس من جديد ونضعها للطهي على البخار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
نعيد نفس العملية مرة أخرى (الخطوات 4، 5، 6، 7، 8).
و بعد ذلك نقطر الشعرية جيدا من الماء
نضعها في إناء كبير ونضيف قليلا من الملح ثم نرشها بحوالي كوب من الحليب السائل وهذا هو السر الذي قدمته لي السيدة والذي ساعدني كثيرا على إنجاح هذه الطبق.
ثم نضيف: 150غرام من السكر الناعم و الزبيب ونخلط الكل جيدا
ثم نعيد السفة لتتبخر للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق.
و بعد ذلك نضع السفة في إناء ثم نضيف الزبدة و نمزجهم جيدا.
نضع السفّة في طبق التقديم، و نزينها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المدقوق.
