وصفة الدجاج و الارز على طريقتي, طبق لذيذذذذ
في اناء نضع 500غ من الارز البسمتي، نغطيه بالماء البارد و نتركه مدة 30 دقيقة. في طنجرة، نضع 3 بصلات مقطعة مع قليل من زيت المائدة، نضع 1,5 كلغ دجاج و نشحر الكل، نغطي الدجاج بالماء ثم نضيف 2 طماطم مقطعة، و ملعقة صغيرة من كل من القزبر يابس، توابل الشوارما، كركم، الزنجبيل، ملح و ابزار، اعواد قرفة، ثوم شرائح يابس، اوراق الغار، لومي (حامض اسود، ممكن تعويضه بربع حامض)، قزبر، نخلط الكل و نتركه يطهى مدة 20 دقيقة. نزيل الدجاج و نضعه في صينية فرن. نترك الصلصة تختر. في اناء، نضع قليل من الزعفران الحر، ملح، زيت الزيتون، فلفل احمر، نحرك جيدا ثم نذهن الدجاج و ندخله الفرن كي يتحمر.
نصفي الارز و نضعه يطهى في ماء مملح. (كأس ارز×2 كؤوس ماء) و نحتفظ به جانبا. نضيف الارز على الصلصة، نغطي ثم نتركه بضع دقائق. ممكن الاحتفاظ بقليل من الصلصة الى بغيتو الارز فازك شوية ( كبحال الفيديو، انا هكداك خليت الصلصة) و الى حبيتو الارز يابس، زيدو ختروها. نأخد بصلة واحدة، نقطعها (شكل هلالي)، نمررها في دقيق متبل بالملح و الابزار ثم نقليها في حمام زيت ساخن. نخلط جيدا الارز و الصلصة، نضع في صحن التقديم، نضع الدجاج المحمر و نزين بالبصل المقلي.
