طرطة بالتين


التين من الثمار المشهورة والمفضلة عبر التأريخ. وهي فاكهة كان لها التقدير منذ قديم الزمان بشكله الجاف والغض الأخضر. وموطنه الأصلي بلاد فارس وسوريا ولبنان و ليبيا. ولقد استعمله الفينيقيون في رحلاتهم البحرية والبرية. وحالياً فهو يزرع في كل حوض بلاد البحر المتوسط وفي معظم المناطق الدافئة والمعتدلة. ظهر التين في الرسومات والنقوش والمنحوتات التي اكتشفت في سوريا. ويقال بأنه وصل إلى الإغريق عبر بلد اسمها Caria في آسيا ومن هنا نعرف أن التسمية تحل اسم البلد التي وصل التين إلى الغرب منها وهو يسمى (بالإنجليزية: Ficus Caria).

وصفات شميشة



المكونات :

  • 250 غ عجين مورق (انظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)
  • لكريمة اللوز :
  • 100 غ زبدة
  • 100 غ سكر ناعم
  • 100 غ مسحوق اللوز
  • 1 بيضة
  • 10 حبات تين طري

طريقة التحضير :
  1. فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين حتى يصير بسمك 3مم.
  2. يلبس قالب طرطة قطره 24 سم، مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
  3. يثقب قلب الطرطة بشوكة ويحتفظ به في مكان بارد.
  4. في وعاء، تمزج الزبدة مع السكر الناعم، يضاف إليها مسحوق اللوز والبيضة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  5. يزين قلب الطرطة بكريمة اللوز وتصفف فوقها أنصاف التين.
  6. تطهى الطرطة في الجهة السفلى للفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يستكمل الطهي في الجهة الوسطى للفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا.
  7. تخرج الطرطة من الفرن وتترك تبرد قليلا قبل تقديمها.