الدجاج المحمر بالإضافة إلى الطاجين بالبرقوق طبقان لا يمكن أن يتجاوزو في المناسبات التقليدية المغربية وخصوصاً الأعراس، يجب عليك سيدتي إذا أردت أن تدخلي عالم الحادقات (الحادكات) من بابه الواسع أن تتقنين تحضير هذه المأكولات.
يطهى الزيتون في ماء الغليان لمدة 10 دقائق.نضيف الزيتون على مرق الطنجرة نترك الكل يطبخ دقائق.
في زيت ساخن نقلي الدجاج من الجهتين.نضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونسقيه بالمرق.
المقادير اللازمة لتحضير وصفة الدجاج المحمر:
- دجاجة من وزن كلغ ونصف
- بصلة متوسطة الحجم محكوكة
- ربع كأس من الزيت
- فصان من الثوم
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الابزار
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- قليل من الزعفران الملون
- لب حامضة مرقدة
- ملعقتان كبيرتان من القزبور والمعدنوس المفروم
- عصير نصف حامضة
- الماء الكافي
- 100g من الزيتون الأحمر
طريقة تحضير الدجاج المحمر على الطريقة المغربية:
ينقى الدجاج ويغسل بالماء والملح ثم يستقطر.على نار متوسطة نضع الدجاج في الطنجرة مع إضافة البصل والتوابل وباقي المقادير،يحرك الكل حتى يتحمر البصل والدجاج، نضيف نصف لتر من الماء ونغطي الطنجرة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج،نزله من المرق ونضعه على جنب، نترك المرق على نار هادئة .يطهى الزيتون في ماء الغليان لمدة 10 دقائق.نضيف الزيتون على مرق الطنجرة نترك الكل يطبخ دقائق.
في زيت ساخن نقلي الدجاج من الجهتين.نضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونسقيه بالمرق.
