الطاجين بالبرقوق بالإضافة إلى الدجاج المحمر طبقان لا يمكن أن يتجاوزو في المناسبات التقليدية المغربية وخصوصاً الأعراس، يجب عليك سيدتي إذا أردت أن تدخلي عالم الحادقات (الحادكات) من بابه الواسع أن تتقنين تحضير هذه المأكولات.
يسلق المشمش في الماء الساخن ثم يصفى. نضعه فكسرل فوس نار هادئة ، نضيف السكر، القرفة ثم الزبدة ونحرك من حين لاخر حتى يتعسل.بعد أن يطهى التاجٍين يزين بلوز والبرقوق.
المقادير لصنع طاجين بالبرقوق :
- 1 كلغ من اللحم
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة من الأبزار
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- قليل من الزعفران الملون
- فصان من الثوم
- نصف كأس شاي زيت
- الماء
- 250g من البرقوق الجاف
- ملعقتان من مسحوق السكر
- ملعقة صغيرة من القرفة
- قليل من الزبدة
للتزيين :
- قليل من الجنجلان
- 100g من اللوز
طريقة تحضير الطاجين بالبرقوق :
نضع الطاجين فوق نار هادئةنصلي البصل واللحم في الزيت مع الملح،عندما يتحمر اللحم نضيف التوابل والثوم المحروس ونحنك من حين إلى أخر.نضيف الماء الكافي ونترك اللحم لينضج.يسلق المشمش في الماء الساخن ثم يصفى. نضعه فكسرل فوس نار هادئة ، نضيف السكر، القرفة ثم الزبدة ونحرك من حين لاخر حتى يتعسل.بعد أن يطهى التاجٍين يزين بلوز والبرقوق.
