طاجين كويرات سمك الغبر( ميرلان) ببلح البحر



وصفات شميشة




المكونات

لكويرات الغبر ( الميرلان) :


  • 400 غ شرائح سمك الغبر ( ميرلان) مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة عجين الفلفل الحار "هريسة"

لصلصة الطماطم :


  • 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 4 عروش زعيترة
  • 5 حبات طماطم كبيرة منزوعة البذور ومبشورة
  • 1 كلغ بلح البحر
  • 80 غ زيتون أخضر
  • ¼ ليمونة حامضة مصبرة مقطعة شرائح.



طريقة التحضير


  1. في طنجرة على نار هادئة، يوضع بلح البحر ويترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنفتح قواقع بلح البحر.
  2. يزال بلح البحر من قواقعه ويحتفظ به.
  3. يمزج سمك الغبر ( الميرلان) المفروم مع الثوم، التوابل، الأعشاب المنسمة والخل للحصول على خليط متجانس.
  4. يشكل من خليط السمك المفروم كويرات بحجم المشمش ويحتفظ بها.
  5. في طنجرة على نار هادئة، يحمر الثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقة. تضاف الطماطم المبشورة والأعشاب المنسمة. تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  6. توضع كويرات سمك الغبر ( الميرلان) في الصلصة، يضاف إليها بلح البحر، الزيتون وشرائح الليمون الحامض، تغطى الطنجرة ثم يستكمل الطهي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف صلصة الطماطم.
  7. يقدم الطاجين جد ساخن.