وصفات شميشة
المقادير
- 750 غ كسكس الشعير"بلبولة" ( أنظرهنا)
- 350 غ لحم مجفف "قديد"
- 2 حبات بصل مفرومة
- 2 حبات طماطم مقطعة أرباع
- 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
- 650 غ لفت مر أو لفت أبيض
- 250 غ فول مجفف
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قزبر مجفف
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 سل زيت الزيتون
- 6 فصوص ثوم بقشرتها
- 1 باقة صغيرة بقدونس وقزبر
- 2.5 لتر ماء
الطريقة
- يطهى كسكس "البلبولة" كما هو مبين في الوصفة الأساسية.
- يقطع القديد إلى قطع متساوية وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة لتخليصه من فائض الملح وليتلينه.
- في طنجرة على نار هادئة، تحمر قطع اللحم المجفف "القديد" المصفاة مع البصل، مركز الطماطم والطماطم في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. يضاف الماء الساخن وعند الغليان تضاف التوابل، الثوم بقشرته، الأعشاب المنسمة والفول. تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- عندما يبدأ اللحم في النضج يضاف اللفت. عند نضج اللحم والخضر، تزال الطنجرة من فوق النار.
- يوضع كسكس "البلبولة" ساخنا في طبق، يسقى بالمرق ويزين باللحم المجفف "القديد" والخضر. يقدم الطبق ساخنا.
