وصفات شميشة
المقادير
- 500 غ عجين مورق
- 350 غ لحم مفروم
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 قبصات مسحوق جوزة الطيب
- 4 قبصات مستكة (مسكة حرة) ( إختيارية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ لوز مقشر مقلي ومطحون
- 50 غ عنب مجفف (زبيب)
- 5 سل زيت
للتزيين :
- 1 بيضة
- بذور الكتان
الطريقة
ينقع العنب المجفف في الماء لمدة 10 دقائق، يصفى ثم يفرم رفيعا.
في مقلاة، يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف اللحم المفروم مع تفتيته والتوابل. يترك الكل ينضج لمدة 5 إلى 8 دقائق.
تزال المقلاة من فوق النار ويمزج اللحم المفروم مع العنب المجفف واللوز. تترك الحشوة تبرد.
فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين المورق حتى يصبح بسمك 3 مم. يقطع العجين إلى مستطيلات بطول 8 سم وعرض 5 سم. في مركز (وسط) كل مستطيل يوضع القليل من الحشوة وتدهن جوانب المستطيل بالبيض المخفوق. تغطى الحشوة بمستطيل عجين آخر مع الضغط على الجوانب بالإبهام لإلصاق المستطيلين.
برأس سكين ترسم أشكالاً لتزيين سطح العجين. تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
توضع المورقات فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ وتدهن بالبيض وترش ببذور الكتان.
توضع المورقات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
تطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تصبح ذهبية اللون.
