وصفات شميشة
المقادير :
1 سمكة دنيس (باجو)
2 حبات بصل
3 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة شرمولة السمك
2 أوراق الغار
قشور نصف ليمونة حامضة مقطعة شرائح
5 سل زيت الزيتون
60 غ زيتون أخضر مسلالة
الطريقة
يتبل البصل والطماطم بملعقتين كبيرتين من التتبيلة (الشرمولة). يدهن السمك من الداخل والخارج بما تبقى من التتبيلة (الشرمولة). يترك الكل لمدة نصف ساعة.
في صحن الفرن أو طاجين، يصفف البصل، 3/4 كمية الطماطم المقطعة دوائر، أوراق الغار ثم السمك. يوضع ما تبقى من الطماطم فوق السمك، يسقى بالزيت ويزين بالزيتون الأخضر مسلالة والليمون الحامض المصبر.
يطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 دقيقة (أو على الفحم بالنسبة للطاجين).
لتحضير التتبيلة (الشرمولة)، تخلط ملعقة كبيرة من الكمون مع ملعقة كبيرة فلفل أحمر، 2 فصوص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين، 2 ملاعق كبيرة خل و2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
 بالزيتون الأخضر مسلالة ){kind=link}