وصفات شميشة
المقادير
- 1 أخطبوط من وزن 1 كلغ
- ½ ليمونة حامضة
- ورقة غار
- 1 فص ثوم
للسلطة :
- 500 غ بطاطس صغيرة
- 1حبة فلفل احمر
- 1حبة فلفل حار اخضر
- 50 غ بصل ابيض مفروم
- 250 غ طماطم صغيرة
- 50 غ زيتون اخضر بدون نوى
- 50 غ زيتون اسود بدون نوى
- 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
- 8 ملاعق كبيرة زيت
- 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
- ملح
- أوراق الخص
الطريقة
في طنجرة كبيرة بها ماء يغلي يوضع الأخطبوط يضاف إليه الليمون الحامض، الثوم، ورقة الغار، وملعقة كبيرة من الملح.
يترك الأخطبوط ينضج لمدة ساعة. يزال الأخطبوط من الطنجرة و يوضع في الماء البارد. يقشر الأخطبوط ثم يقطع إلى قطع متساوية.
في إناء توضع قطع الأخطبوط، يضاف إليها الزيت، الخل، الفلفل الاخضر الحار، القزبر، البقدونس والبصل المفروم.
تسلق البطاطس الصغيرة، تقشروتقسم إلى نصفين. تقسم الطماطم الصغيرة إلى نصفين، يقطع الفلفل الأحمر والزيتون إلى مربعات صغيرة.
تضاف كل الخضر المقطعة إلى الاخطبوط المنقوع في التوابل. تخلط كل المكونات برفق حتى تندمج عناصر السلطة. تقدم السلطة فوق طبقة من أوراق الخس.
