المقادير
- 1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
- 1 ليمونة حامضة مصبرة
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- 1 رأس ثوم بقشرته
- 8 شعيرات زعفران
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 8 سل زيت الزيتون
- 1 لتر ماء
الطريقة
في طنجرة الضغط يوضع اللحم، الثوم، التوابل، الليمون الحامض المصبر مقطع مربعات، زيت الزيتون، السمن والماء.
تغطى الطنجرة وتترك فوق نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم ويتعسل وتتختر الصلصة.
تقدم الطنجية ساخنة.
للإفادة:
هذه الطنجية تسمى كذلك الطنجية المكومنة "طنجية بالكمون" وهي الوصفة الأكثر تداولا في مدينة مراكش.
