الطنجية المراكشية

الطنجية المراكشية



وصفات شميشة

المقادير

  • 1,5 كلغ لحم العجل من جهة الملج
  • 1 ليمونة حامضة مصبرة
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 رأس ثوم بقشرته
  • 8 شعيرات زعفران
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 1 لتر ماء


الطريقة


في طنجرة الضغط يوضع اللحم، الثوم، التوابل، الليمون الحامض المصبر مقطع مربعات، زيت الزيتون، السمن  والماء.

تغطى الطنجرة وتترك فوق نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم ويتعسل  وتتختر الصلصة.

تقدم الطنجية ساخنة.

للإفادة:
هذه الطنجية تسمى كذلك الطنجية المكومنة "طنجية بالكمون" وهي الوصفة الأكثر تداولا في مدينة مراكش.