وصفات شميشة
المقادير
للعجين :- 1 كلغ دقيق
- 12 سل زبدة مذابة
- 2 ملاعق كبيرة خل
- 1 بيضة
- 2 غ خميرة طرية
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 10 سل ماء الزهر
- 25 سل ماء دافيء
للحشوة :
- 250 غ لوز مسلوق، مقشر ومقلي
- 125 غ سكر خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
- زيت للقلي
- 500 غ عسل
الطريقة
تذاب الخميرة في قليل من الماء. في إناء ينخل الدقيق، يجوف وسطه، تضاف إليه الزبدة، الخل، البيض، الخميرة، الزعفران والملح.
تخلط العناصر جيدا مع إضافة القدر الكافي من ماء الزهر للحصول على عجين متجانس وناعم. يلف بالبلاستيك الغذائي ويترك يرتاح لمدة 10 دقائق.
يطحن اللوز مع السكر، يصب الخليط في إناء ثم تضاف إليه المستكة، القرفة ويخلط الكل جيدا للحصول على عجين لوز ناعم.
فوق طاولة مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين حتى يصبح سمكه 2 مم، يقطع إلى دوائر بواسطة قاطعة دائرية.
وسط دائرة العجين يوضع القليل من عجين اللوز ثم يغطى بدائرة عجين أخرى، تجمع أطراف العجين للحصول على حلوة دائرية محشوة باللوز: "مونيدة". تكررنفس العملية حتى نفاذ جميع المقادير.
تصفف الحلوة فوق صفيحة وتترك ترتاح لمدة ساعة. يثقب مركز الحلوة بواسطة عود مطبخ رفيع ثم تقلى في حمام زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا، تصفى الحلوى من الزيت وتغطس مباشرة في العسل الدافيء. تخرج المونيدة من العسل، توضع فوق مصفاة وتترك لتبرد.
بالصور
