المقادير
- كيلو الا ربع كفتة بقر أو ديك رومي
- حبتين بطاطس متوسطين
- زلافة جلبانة
- ثلاثة حبات جزر
- بصلة متوسطة مفرومة
- قزبر و معدنوس رقيق
- ملح
- شوي فلفل اسود
- ملعقة كبيرة فلفلة مطحونة
- ملعقة كبيرة كمون
- 2 معالق زبدة مذابة
- عصير نصف ليمونة حامضة
- 6 بيضات
- 50 غرام فرماج محكوك
- ورق الطهي سيلفيريزي
الطريقة
نقطع الخضر رقيقة و نسلقها كلها في الماء و الملح نشحر البصلة في الزبدة و نتركها تبرد
في إناء كبير نخلط الكفتة مع البيض مطرب و الخضر كلها مسلوقة و التوابل و القسبر و المعدنوس و عصير الحامض و البصلة مشحرة
ندهن القالب و نبطنه بورق الطهي و نصب عليه الخليط و نوزعه باليد ندخله للفرن مدة نصف ساعة تقريبا « النار من الاسفل »بعد ذلك نرش عليه الجبن و ن فشغل النار العلوية لكي يذوب
