موقع وصفات لالة مولاتي يقدم طريقة تحضير حلوة الفراشة خطوة بخطوة
المقادير:
- 500غ فرينة
- 125غ زبدة
- صفار حبة بيض
- ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ( نصف كيس )
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة خل أبيض ( vinaigre blanc )
- رشة ملح
- ماء زهر + ماء
- زيت للقلي + عسل و جنجلان + سمسم (عقاش ) للتزيين
- نحتاج أيضا نشاء ( Maïzena) للتوريق
- يمكن اضافة زعفران يعطي لون للعجينة
الطريقة :
نخلط الفرينة مع الخميرة و السكر الناعم+رشة الملح و الفانيليانذوب الزبدة و نتركها تبرد ثم نضيفها مع صفار بيضة و نبسس بيها الفرينة (ندخلها في الفرينة )
نضيف الخل و نجمع بالماء و ماء الزهر ( حتى الحصول على عجينة نجمعها فقط بدون عجن ) نغطيها و نتركها ترتاح ساعة ثم نقسمها و نبدأ بالعمل بمشينة التوريق
نفتح فيها العجينة بالتدريج من الرقم 1 حتى الرقم 4 أو 5 ( كل واحد حسب المشينة لعندو المهم العجينة متكونش رقيقة بزاف يكون عندها سمك مثل الصورة لأنها تجي حبة وحدة)
نقطع دوائر بواسطة القطاعة رقم 80 ثم نضغط عليها من الجانبين حتى الحصول على Nœud ثم نعمل شرائط صغيرة نضعها في الوسط ( نلصقها بالفرشاه ببياض البيض )
نتركها تجف في حين انتهاء كل الكمية ثم نبدأ بالقلي
نسخن الزيت جيدا و نقليهم على نار هادئة نصب فوقهم الزيت بالملعقة حتى ينتفخو
نتركهم يبردو فوق ورق الامتصاص ثم نعسلهم ( العسل نخففو بقليل من ماء الزهر )
للتزيين : جنجلان و سمسم
الطريقة مشروحة في الصور أكثر و هذي العجينة تصلح لأي نوع قريوش اخر هشة و تذوب في الفم
بالعاافية
