وصفات شميشة
المقادير
للعجين :- 250 غ دقيق
- 100 غ مسحوق اللوز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 175 غ زبدة
- 70 غ سكر ناعم
- قشرة ليمونة حامضة مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أصفر البيض
للحشوة :
- 320 غ كومبوت التين
لكريمة اللوز :
- 2 بيضات
- 100 غ مسحوق اللوز
- 100 غ زبدة لينة
- 100 غ سكر ناعم
- 2 قبصات ملح
- 1 كيس سكر فانيلا
للتزيين :
- رقائق اللوز أو اللوز المجروش
الطريقة
ينخل الدقيق من القرفة، الملح ومسحوق اللوز.
في وعاء، تمزج الزبدة مع السكر الناعم للحصول على كريمة ناعمة.
يضاف خليط الدقيق / مسحوق اللوز، قشرة الليمونة الحامضة وأصفر البيض للحصول على عجين متجانس.
يلبس العجين بالبلاستيك الغذائي ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
في وعاء، يمزج البيض مع مسحوق اللوز، السكر الناعم، الزبدة، والسكر فانيلا للحصول على كريمة لوز ناعمة ومتجانسة.
يمدد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق وتلبس به قوالب الطرطات.
يثقب العجين بواسطة فرشاة لكي لا ينتفخ أثناء الطهي.
يزين قلب الطرطات بكومبوت التين ويغطى بكريمة اللوز.
تزين الطرطات برقائق اللوز أو اللوز المجروش وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
للإفادة :
يمكنكم الاقتصار على الكومبوت لحشو الطرطات.
يمكنكم استعمال فائض العجين لتشكيل شرائط تستعمل لتزيين سطح الطرطات بوضعها فوقه بشكل متشابك.
