المقادير
- 1 كلغ شرائح السردين
- 80 غ شحم كلية الغنم مفروم
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة رفيعة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للتقديم :
- سلطة خضر
الطريقة
في مفرمة يدوية، تفرم شرائح السردين مع الشحم المفروم وفصوص الثوم.
يوضع السردين المفروم في وعاء ويضاف إليه البصل، البقدونس والقزبر المفرومين، التوابل والملح.
يمزج الكل جيدا للحصول على خليط متجانس. يترك خليط السردين يرتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
تشكل أصابع من خليط السردين المفروم، تتبث في أسياخ (قطبان).
تشوى أسياخ السردين المفروم على الفحم.
تقدم أسياخ السردين المفروم ساخنة مصحوبة بسلطة الخضر.
